在遍地都是坑的餐饮业，普通餐饮创业者要熬过刚开业的头三个月关卡，才能够迎来**意义上的起步。那么怎样才能迈过这个坎儿呢？

1.生存是关键

    众所周知，影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多，但其中*关键的因素就是市场的定位。撇开预算不说，单说餐饮行业的市场定位，则需要我们改变“以不变应万变”认准一个市场不撒手的传统思想，市场的定位应该是动态的，随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。

    根据市场变化重新研究和确定新的定位，开阔视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新以此来抢占市场的份额。

2.个性化服务

    只有把餐饮办出自己的特色，才能在买方市场中有竞争力，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色。

    在各种档次餐饮场所林立的今天，没有自己的餐饮的品牌和特色，必然在竞争中被淘汰出去。为了满足和适应消费者求新选异的心理，餐饮创业要谨记：“我就是我，不一样的烟火。”

3.善其事，利其器

    餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员商业素质的竞争，它包括人的才华、知识、观念、能力、行为等多方面的因素。这些素质的表现主要贯串在服务于宾客的思想、观念、方式方法的全过程中。餐饮企业要保持永远立于不败之地，就**培养好一批高素质的人员。

    餐饮创业者在开店之前，需要选聘合适的团队人员，根据店铺所在位置明确消费人群，之后，根据消费人群的消费习惯、消费动机、消费水平决定自己店铺的“特色”。

    利用开业前三个月去观察实际情况是否和所预想的一致，如有偏差，立即做出相应的调整措施。